Tuz, hiç kuşkusuz hayatımız için gerekli bir mineral. Ancak eksikliği vücudumuz için ne kadar zararlıysa aşırı tüketimi de bir o kadar zararlı oluyor. Kalp damar hastalıklarından hipertansiyona, böbrek yetmezliğinden felce, kanserden gastrit, hatta kemik erimesine kadar pek çok ciddi tablo gelişebiliyor. Bu nedenle Dünya Sağlık Örgütü; günde 5 gram tuz tüketilmesinin yeterli olduğunu belirtiyor. Yapılan araştırmalara göre Türkiye’de kişi başına düşen tuz tüketimi ise günlük 18 gram. Sağlıklı yaşam için tuz tüketimimizi azaltmamız şart! Çünkü tuz alımının azaltılması, uzun dönemde en başta kalp damar hastalıkları ve inme riskini azaltıyor. Yapılan çalışmalarda diyetle alınan tuzun 10 gramdan 5 grama düşürülmesi sonucu inme riskini yüzde 23, kalp damar hastalıkları riskide yüzde 17 gibi öenmli bir oranda azalıyor.
TUZU AZALTMANIN FORMÜLLERİ
*Sofranızdan tuzluğu kaldırın
Günlük ihtiyacınız olan tuz gereksinimini yediğiniz doğal besinlerle zaten vücudunuza almış oluyorsunuz. Bu yüzden öncelikle sofradan tuzluğunuzu kaldırmalısınız. Sofrada tuzluk kullanmamak, tuz alımını yüzde 15 gibi önemli bir oranda azaltabiliyor.
*Baharat serpiştirin
Yemeklerinizi ve salatalarınızı baharatlar ve katkısız aroma sağlayıcılarla renklendirebilirsiniz. Kekik, nane, dereotu, fesleğen,limon ve sirke gibi aroma sağlayıcılar, tuz alımını azaltmada oldukça iyi bir etkenler.
*Yemek suyuna ekmek bandırmayın
Yemeğin yağı ve tuzu suyuna çıkıyor. Sağlığınızı düşünerek yemek suyuna ekmek banıp, tükettiğiniz toplam tuz miktarını arttırmayın.
*Alışverişte etiketleri okuyun
Sodyum azaltılmasında bir diğer stratejiniz de gıda etiketlerinin farkındalığı olmalı. Tükettiğiniz hazır ürünlerin etiket bilgilerini incelemeyi ihmal etmeyin. Yağı azaltılmış çoğu ürünün tuzunun da azaldığını unutmayın. Gıdaların tuz içeriği sodyum (na) olarak belirtiliyor. Tuz değerini hesaplamak için sodyum miktarını 2.5 ile çarpın. Örneğin gıdanın içeriğinde 1 gram sodyum 2.5 gram tuza eşdeğer oluyor.
*Gazlı içecek tüketiminizi minimuma indirin
Yüksek oranda tuz tüketiminin obeziteye dolaylı yollardan neden olduğu saptanmış. Bu etkiyi de en çok kola,gazoz gibi asitli içecekler neden oluyor. Tuzu fazla tükettiğimizde hararetin etkisiyle asitli içeceklere yöneliyoruz. Yetişkinlerde yapılan çalışmalarda; tuz tüketiminin azaltılmasının asitli içecek tüketiminin anlamlı bir şekilde azaldığı saptanmış.
*Maden sularına dikkat!
Maden suları kaynağına göre farklı miktarlarda çözünmüş halde yapısında; sodyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve alüminyum olmak üzere çok sayıda mineral ve doğal gaz içeriyor. Yüksek sodyum içerdikleri için aşırı miktarda tüketilmemelidirler. Sağlıklı insanlar günde iki şişe, kilolu kişiler bir şişe içebilir. Kalp, böbrek ve hipertansiyon hastalarının ise uzak durması gerekir.
*Peynir ve zeytinin içindeki tuzu azaltmak için suya koyup bekletin
Tuzu azaltmak için en klasik yöntemimiz olan suda bekletme işe yarıyor. Ürünlerin raf ömrünü arttırmak için tuz oranının biraz daha yüksek olduğunu biliyoruz bu yüzden bir gece öncesinden peynir ve zeytinlerinizi suda bekletip ertesi gün rahatlıkla tüketebilirsiniz.
